Wie funktionieren Gärkörbchen für Brote?
Ob rund, oval oder länglich, ein Gärkorb sorgt bei jedem Brot für eine raffinierte Figur. Ein solcher Korb kommt vor allem bei frei geschobenen Brotteiglingen zum Einsatz, die eine ganzheitliche Kruste bilden und am Ende mit ihren Röstaromen überzeugen. Die Anwendung eines Gärkörbchen ist besonders einfach. Nach der Teigherstellung wird die Innenfläche des Küchenhelfers leicht bemehlt. Hier geben Sie anschließend den Brotteigling hinein und stellen diesen abgedunkelt an einen ruhigen Ort auf.
Die Gärzeit richtet sich dabei nach Brottyp und Temperatur, die zum Beispiel bei Hefeteig idealerweise zwischen 28 und 32 °C liegt. Wärmer als 40 °C sollte es jedoch nie sein, da in dem Fall die Hefepilze absterben. Meist reichen unter idealen Bedingungen etwa 30 Minuten aus. Je nach Volumen kann man noch 10 bis 20 Minuten dranhängen. Sauerteig benötigt hier schon etwas länger. Rund 4 bis 10 Stunden bei Zimmertemperatur und weitere 1 bis 2 Stunden im Gärkörbchen.
Da die Gärkorbe aus Peddigrohr, das unter dem Namen Rattan bekannt ist, hergestellt wird, sind sie atmungsaktiv sowie robust und daher bestens für feuchte Umgebungen und Gärautomaten geeignet. Nach der Gärzeit werden die Brotlaibe direkt auf dem Blech oder Backstein gebacken.
Was sind die Vorteile, wenn Sie eine Gärkorb kaufen?
Ein robustes Gärkörbchen hält einmal das Brot in Form und zaubert ein schönes Muster auf die Kruste. Zudem bleibt das Brot im Korb schön feucht und kann sich beim Gären optimal entfalten. Mit dem optimalen Gärprozess wird nach dem Backen die Kruste krosser, das Brot prägt mehr Aromen aus und wird verträglicher, da sich bestimmte Zuckermoleküle abbauen. Zudem halten Flocken und Körner deutlich besser und sorgen für eine Veredelung jedes Laibs. Die Reinigung ist denkbar einfach. Das Gärkörbchen wird nach dem Brot backen getrocknet und dann gut ausgeklopft.
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Backen Sie häufig Brot und möchten Sie einen smarten Küchenhelfer für das Gären des Teigs kaufen, dann ist ein Gärkorb genau das Richtige für Sie. Geben Sie Ihrem Brot die Form und lassen Sie den Teig seine ganzen Aromen entfalten, die nach dem Backen für echten Hochgenuss sorgen. Das Muster auf der Kruste ist zudem auf jedem Tisch ein optischer Hingucker.
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